Provavelmente esse artigo vai te surpreender!!!
A soja é uma leguminosa e pode ser consumida de diversas formas: leite de soja, tofu, shoyo, proteína de soja, óleo de soja e outros alimentos comumente preparados em países asiáticos.
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A soja contém ácido fítico (fitatos), que, tendo a função de protegê-la, se junta a outros minerais, como o Cálcio, Magnésio, Ferro, Cobre e Zinco, que possamos estar ingerindo na alimentação, impedindo o nosso organismo de absorver esses minerais e vitaminas, bloqueando-os. É portanto, um anti-nutriente.
Conheça um pouco mais sobre a SOJA:
⇒ O ômega 6, contido na soja, é saudável, mas quando consumido em excesso, pode levar a um estado inflamatório crônico, que pode levar a doenças como mal de Alzheimer e diabetes.A longo prazo a pessoa pode ainda desenvolver o hipotireoidismo, pois a soja inibe a transformação de T4 e T3. A soja é rica em isoflavona, substância que pode causar disfunção do estrogênio e aumentar o risco de câncer de mama, podendo ainda levar ao hipotireoidismo em indivíduos pré-dispostos.
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Em bebês, a isoflavona pode causar problemas neurológicos e transtorno de deficit de atenção e hiperatividade (TDHA).
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Segundo o médico Dr. Lair Ribeiro, baseado em estudos científicos, o uso do leite de soja ou outros alimentos derivados da soja, pode causar feminilização em crianças ou adolescentes do sexo masculino.
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O óleo de soja, por exemplo, contém muito ômega 6 e isso colabora para que a relação entre ômega 3 e ômega 6 (1 pra 1 seria o mais saudável) fique totalmente desbalanceada, pendendo fortemente pro lado do ômega 6 e isso tem mostrado ser causa de vários problemas de saúde.
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Mais grave que isso é o fato que a soja é ácida para o sangue, o que eleva o risco do aparecimento de doenças como reumatismo, artrite e artrose.
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O uso crônico da soja acarreta a deficiência de vitamina B12 e vitamina D.
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A soja pode causar, ainda, desconfortos abdominais, pois inibe a ação da tripsina, que ajuda na digestão das proteínas que ingerimos.
O Dr. Mercola, respeitado médico americano, possui vários artigos mostrando a relação negativa que o consumo de soja tem com problemas como:
♦ Cálculos renais, problemas de infertilidade, problemas na gravidez e no pós-natal, problemas imunológicos.
♦ Por ser um alimento utilizado geralmente geneticamente modificado (transgênicos), ela pode ainda causar alergias( nesse caso não só a soja, mas todos os alimentos transgênicos, pois suas reações no organismo ainda não são totalmente conhecidas pela ciência).
Os produtos de soja que são fermentados, são saudáveis, pois, o processo de fermentação acaba eliminando os agentes causadores dos problemas mencionados anteriormente.
Exemplos destes produtos fermentados de soja são: Nato, miso e tempeh. O conhecido molho de soja (Shoyu da vida) é, potencialmente, uma opção saudável. Tradicionalmente, ele é feito de grãos fermentados de soja. A má notícia, porém, é que muitas variedades no mercado são produzidas artificialmente com utilização de processos químicos.
Como dissemos, os grãos possuem os famosos anti-nutrientes em suas composições e esse é um dos grandes motivos, pelo qual eles são, literalmente, venenosos e longe de serem bem vindos dentro do nosso organismo.
Claro, sem mencionarmos que os grãos são densos em carboidratos.
Os principais e mais importantes anti-nutrientes, os quais, precisamos conhecer são: fitatos (ácido fítico, phytates, em inglês), lectinas e o glúten.
Mas nem tudo está perdido:
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Para preparar feijões, ervilhas, lentilhas e o grão de bico, deixe antes de molho coberto em água e bicarbonato de sódio por 12 horas ou em água morna com limão, para melhorar a digestão e a absorção dos nutrientes. O molho prolongado e a fermentação altera o conteúdo do ácido fítico. Essa prática neutralizará uma grande parte do ácido fítico, contida nesses grãos. Essa mistura neutraliza os inibidores enzimáticos e aumenta a produção das enzimas benéficas cuja ação é importante para que as vitaminas, principalmente as do complexo B, possam ser absorvidas pelo organismo.
Outro benefício do molho ou fermentação dos grãos e sementes é o efeito que provocará sobre o glúten e outras proteínas de difícil digestão, que serão parcialmente quebradas e mais facilmente digeridas por nós.
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Os grãos têm alto índice glicêmico, que provocam resposta aguda da insulina no sangue e dificulta o emagrecimento.
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Isso inclui todos os alimentos derivados de suas farinhas, como, farinha branca e farinha integral, massas, pães (brancos e integrais), soja (proteína de soja, leite de soja, etc), etc.
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Se você, em particular, sempre teve dificuldades para perder peso ou nunca realmente conseguiu atingir seu objetivo de boa forma, preste uma atenção especial nesta parte.