Rabanada Low carb

Ingredientes:

-7 ovos inteiros (separe 1 ovo)
-1 caixa de creme de leite ou 200 ml de leite de coco
-50g de coco ralado
-1 colher (de sopa) de óleo de coco ou manteiga
-6 colheres (de sopa) de adoçante culinário

-1 colher (de sopa) de fermento químico em pó

-1 colherzinha de café de essência de baunilha (opcional)

-Óleo de coco ou manteiga para fritar.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar uma massa líquida. Após bater acrescente 1 colher (de sopa )de fermento.

Coloque em forminhas de cupcakes ou empadas untadas e leve ao forno em temperatura média até dourar.

Elas não ficam secas, ficam umedecidas, prontas para fritar.

Bata 1 ovo com o garfo ou fuê e passe as rabanadas assadas nesse ovo batido, fritando na gordura de coco ou manteiga.

Coloque num prato com canela e adoçante (se preferir).