Moqueca de Peixe ao Forno

Ingredientes:

– 1 kg de filé de peixe (Nesse caso, o pintado temperado a gosto)
– 200 ml de leite (de preferência leite vegetal)
– 1 vidro de leite de coco
– 1 copo de molho de tomate
– 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola cortada em cubinhos
– 4 tomates bem maduros
– 2 batatas grandes em rodelas
– 2 cenouras raladas
– 200 gramas de muçarela ralada

Preparo:

Unte uma forma com azeite e coloque o tomate, a cenoura, o cheiro verde, e, por último, o peixe. Reserve. Em um recipiente, junte o leite, o leite de côco, o molho de tomate e o restante do azeite e misture. Regue a forma com o molho. No forno pré-aquecido durante dez minutos a 180ºC, coloque a moqueca para assar por 40 minutos. Retire a forma, acrescente a muçarela e o restante do cheiro verde.

                                         

     Volte para o forno por mais um minuto e sirva em seguida.